Nấu phở gà nhanh, giản tiện mà vẫn ngon

 

Hôm nay là ngày thứ hai mình vừa trở về TH sau chuyến công tác dài. Khỏi phải nói mình nhớ việc nấu các món mình yêu thích đến thế nào. Bạn có thể hình dung 1 tháng liên tục khi nhà bếp luôn phục vụ bạn những món Hoa nhiều dầu mỡ, các món thịt kết hợp với nước sốt đặc trưng và ít rau tươi (nếu có thì cũng lại rất nhiều dầu mỡ). Một ngày thư thái nghỉ ngơi và quyết tâm làm cho hai cái bụng nhà mình trở nên hạnh phúc hơn với món hợp khẩu vị, mình đã chọn phở gà Việt Nam làm thực đơn cho chiều nay.

Phở là món đặc trưng của người Hà Nội. Nói đến phở Việt, bạn có thể chọn phở gà, phở bò (tái, chín, nạm) khi bước vào một quán phở tại Việt Nam. Nếu bài bản, cách chuẩn bị phở khá chi tiết và cầu kỳ từ khâu chuẩn bị nước dùng (đun nhừ, đun lâu và kỹ nước xương hầm) đến khâu chuẩn bị sơ chế thịt, các loại rau gia vị. Cái hồn của phở chính là nước dùng. Sự cầu kỳ trong việc chuẩn bị góp phần tạo ra sự hài hòa tinh tế, ngọt bùi của nước phở. Từ hồi ở đây, mình cũng giản tiện đi khá nhiều mỗi lần có dịp nấu phở để đơn giản và chuẩn bị nhanh mà món ăn vẫn ngon. Sau đây, mời bạn cùng vào bếp với mình nhé.

Nguyên liệu:
Với cách nấu phở gà giản tiện này, bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu như sau cho 2 người ăn:

- 4 đùi gà ta (khoảng 500 gram) (lọc bỏ da, tách riêng phần thịt và xương)
- Sườn lợn (khoảng 250 gram) (chặt miếng vừa ăn, xát muối, rửa sạch)
- Rau mùi, hành lá thái nhỏ
- Hành lá phần trắng chẻ nhỏ
- 2 cánh hoa hồi, 1 miếng quế thơm (hoa hồi nướng sơ cho thơm)
- 1 mẩu gừng, 2 củ hành khô  (gừng nướng chín, cạo vỏ, tương tự với hành khô)
- 1 nhúm hạt kỳ tử (có tác dụng làm nước dùng trong và ngọt hơn)
- 1 củ hành tây thái miếng mỏng (ngâm qua nước muối loãng 2-3 phút, vắt để ráo)
- 1 muỗng canh hạt mùi (tùy sở thích)
- Mắm, muối, hạt nêm

Cách nấu:

- Sườn lợn sau khi rửa sạch, cho lên nồi cùng nước lạnh ngập sườn, đun nhanh đến khi nước sôi và váng cặn mỡ nổi lên. Tắt bếp, chắt nước và rửa lại sườn cho sạch.

- Cho ít hành khô phi lên đảo cùng sườn lợn, thêm ít muối cho sườn săn lại và ngấm mặn. Đổ nước lạnh vào trong nồi vửa đủ lượng dùng. Cho gừng, hành khô, hoa hồi, hạt kỳ tử và quế (hạt mùi nếu thích) vào cùng 1 thìa canh gia vị, bật lửa lớn đun sôi. Thời gian này bạn có thể cho đùi gà (đã lọc riêng thịt và xương) đun cùng nước dùng.

- Sau khi nước sôi, có thể giảm xuống lửa nhỏ đun tiếp 15 phút. Kiểm tra khi thịt gà chín có thể vớt ra để nguội rồi thái miếng vừa ăn.

- Phần nước còn lại trong nồi bạn lọc lại qua rây, chắt xương sườn, xương gà và các loại gia vị còn lại để riêng, rồi đun sôi lại phần nước dùng, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Nước dùng sẽ có vị ngọt của xương sườn và xương gà, vị bùi của gừng, hồi, quế, vị ngọt thanh của kỳ tử.

- Nếu có phở tươi thì quá tốt. Còn không, bạn có thể dùng phở khô thay thế bằng cách đun nước lạnh cùng bánh phở đến khi sôi 2-3 phút, kiểm tra sợi phở đủ mềm vừa ăn thì vớt ra rá, tưới qua nước sôi để nguội và để ráo.

- Bánh phở tươi trần qua nước sôi, hoặc cho bánh phở đã nấu chín, để ráo lên bát dùng vừa ăn. Trang trí thêm hành chẻ và hành mùi thái nhỏ, thêm ít hành tây.  Chan nước dùng lên, ăn nóng.

Lưu ý:

- Tô phở gà có vị nước dùng ngọt thanh mà đậm đà, trong, thơm đặc trưng với sự kết hợp hoàn hảo của gừng, quế, hồi, kỳ tử. Sợi phở mềm, thịt gà chắc, ngọt, thơm vị hành và mùi hòa quện giúp món ăn thăng hoa.

- Thưởng thức phở gà kèm tương ớt, ớt miếng hay chanh tùy thích. Phở gà cũng đậm đà và ngon miệng khi kết hợp cùng miếng quẩy béo ngậy.

- Từ lúc chuẩn bị đến nấu xong là khoảng 1 tiếng. Phở Việt có thể là bữa sáng, bữa trưa hay bữa chiều hoàn hảo của mọi gia đình Việt Nam.

Sau đây là vài hình ảnh về bát phở nóng chiều nay của nhà mình. Chúc bạn thành công !

Phở Việt - món ăn của người Việt

 Phở gà cũng đậm đà và ngon miệng khi kết hợp cùng miếng quẩy béo ngậy.

Khuyến mại anh xã và bản thân trà gạo rang (ảnh) và táo tráng miệng (không có ảnh) ;-)

Điều tốt đẹp hơn luôn ở phía trước

Hôm nay là một ngày khá dài mà cũng khá ngắn với chúng mình. Lần đầu và hy vọng là lần duy nhất gặp phải tình huống này. Mình có dịp tiếp xúc với cảnh sát Chicago, nhân viên lái xe kéo và nhân viên bảo trì, sửa chữa xe ô tô. Kinh nghiệm hôm nay đã khiến mình hiểu hơn về hệ thống quản lý và giải quyết tai nạn xe hơi ở Mỹ một cách thực tế hơn : có những điều chuyên nghiệp đến thán phục nhưng cũng có những điều như hiển nhiên bất ngờ đến thất vọng và bực mình. Mặt tốt của vấn đề là công ty bảo hiểm, công ty cho thuê xe và bên dịch vụ sửa chữa, thẩm định thiệt hại tai nạn xe hơi làm việc khá chuyên nghiệp. Họ giúp chúng mình cảm thấy được hỗ trợ và chia sẻ nhiều trong tình huống chẳng ai mong đợi này, dù mất thời gian đôi chút nhưng khá helpful.

Ngoài một sự khởi đầu ngày mới ngoài mong đợi trên, chúng mình đã thực hiện được một phần kế hoạch trong ngày từ lúc 3 giờ 30 phút chiều : tuy lỡ mất dịp đi xem đua ngựa ở Arlington nhưng vẫn đến nơi gặp bạn bè, có một buổi mua sắm hiệu quả, tìm được thứ mình cần ở hệ thống đồ thể thao Dick's ( cảm ơn anh xã nhiều đã giúp mình chọn và rút ngắn thời gian tìm kiếm ), bữa tối ngon miệng tại nhà hàng Big Bowl chuyên món Hoa và món Thái ( thú vị là lại có cả phở Việt Nam ở thực đơn , sau hai tuần đây là lần đầu tiên mình lại được ăn cơm - Jasmine rice ). 

Trên đường về nhà, gặp 1 đoạn đường dài tắc đường khiến chúng mình mất 1 tiếng thay vì 30 phút về đến nhà. Ngày hôm nay có phải là ngày của xe hơi không nữa . Tuy nhiên trải nghiệm tại sân golf mini giúp bọn mình thư giãn và vui vẻ hơn chút xíu. Tất nhiên rồi, bọn mình cần điều đó trong một ngày âm u như thế này. Cái hóa đơn ước chừng 3-5 nghìn chi phí sửa chữa có thể khá lớn nhưng mình học ra một điều : hãy bình tĩnh xử lý và luôn giữ sự lạc quan trong những tình huống không mong đợi. Điều tốt đẹp hơn luôn ở phía trước. Mình sẽ check email và đi nghỉ sớm. Ngày mai sẽ là một ngày sôi động đang chờ đón. Đúng rồi, ngày "hẹn hò" với đội The Cubs.

Phở và bánh mì Việt quán tại Chicago

Vậy là chúng mình đã ở Chicago được 4 ngày. Thởi tiết ở đây nhìn chung là ấm hơn ở Nam California nơi hai vợ chồng mình lưu lại tuần trước. Sáng nay mình chạy và đi bộ qua những con phố xung quanh đường Granville. Những ngôi nhà ở đây thật xinh xắn với những chậu hoa nhiều màu sắc treo trước cửa nhà hay trong vườn. Một màu xanh tươi ở khắp nơi, khác hẳn với màu tuyết trắng mùa giáng sinh. Cũng một màu xanh đáng yêu như ở thị trấn của chúng mình tại Thượng Hải. Một gia đình Châu Á đang trồng rau trong khu vườn cạnh cửa nhà. Một vài người dắt cún yêu của họ đi dạo vào buổi sáng. Cũng có người chạy bộ như mình.

Trưa nay bọn mình đã đi ăn ở một nhà hàng Việt gần nhà. Đã từng thử món Việt tại Little Sài Gòn ở Cali và khu Việt Nam ở Chicago, quán Saigon Bistro trên đường California ở đây có lẽ là quán Việt ngon nhất mình từng đến ở Mỹ, ít nhất là đến thời điểm này. Bistro trong tiếng Pháp có nghĩa là quán ăn nhỏ. Với cái tên Việt dễ thương và gần gũi - Vietnamese Phở và Bánh Mì, tên tiếng Anh của quán - Saigon Bistro cũng khá giản dị và dễ gần. Quán không nằm ở trung tâm tập trung nhiều người Châu Á và người Việt như khu vực gần Broadway Ave. nhưng nằm trên con đường khá tấp nập phương tiện giao thông và gần 1 tiệm ăn Hàn Quốc và mấy cửa hiệu người Ấn.

Mình quá thích thú vì ở đây có tất cả những món ăn mình yêu thích. Menu đa dạng từ các món đặc trưng khai vị như gỏi cuốn tôm, chay; cơm chiên các loại, các món phở và mì, thậm chí cả bánh xèo, canh chua dạng lẩu cũng không thiếu.

Quán do gia đình người Sài Gòn quản lý. Được biết cũng khá nhiều người Việt sống gần đây và đi làm ở khu Châu Á cách đó 25-30 phút đi xe. Không gian quán Saigon Bistro rất thân thiện và hương vị các món ăn thì đậm đà đúng chất món ăn Việt.

Gả rán mè giòn tan

Món phở bò nước dùng rất đậm đà. Bánh xèo béo ngậy và gả rán mè giòn tan. Bánh mì thịt nướng đúng kiểu như bánh mỳ Như Lan và món cơm chiên gà với hạt cơm săn chắc và gà nướng ướp sả trước khi rang mang lại sự hấp dẫn khó từ chối. Mình cũng đặc biệt thích trà nóng ở quán. Anh phục vụ người Sài Gòn nói họ mang từ Việt Nam sang, trà lá nước xanh và thơm mùi lá nếp. Mặc dù không phải fan của Tuấn Hưng nhưng khi ăn món Việt đúng hương vị quê nhà và nghe nhạc Việt ở quán, cảm giác như đang ở Việt Nam. Nhất định đây vẫn là nơi mình sẽ quay lại mỗi lần về Chicago.

 Bữa trưa thú vị trên đất Chicago

 

Bánh xèo béo ngậy giòn tan

Bạn có thể thưởng thức các món ăn Việt thơm ngon tại quán với các loại nước tương nguyên chất, tăng hương vị đậm đà cho món ăn

Nếu quán ăn Việt ở khu Việt Nam tại Chicago mình đến đạt điểm 8/10 và quán tại Sài Gòn Nhỏ ở Cali đạt điểm 7/10, thì quán Saigon Bistro xứng đáng 9/10 trên những món mình đã order. Về giá, thực đơn có cao hơn mặt bằng chung những quán mình đã thử ở hai thành phố khoảng 20-25% (có thể do tính cạnh tranh giữa tiệm ăn, nhà hàng Việt ở đây thấp hơn so với những quán ở hai khu vực kia), nhưng bạn sẽ thấy giá cả đi cùng chất lượng món ăn. Nếu có dịp đi qua khu vực California Ave tại Chicago, bạn cũng có thể ghé thăm và thưởng thức món ăn Việt nơi xa quê tại 6242-44 N. California Ave.- Chicago- IL 60659. Tel: 773-564-9336

Lựa chọn thú vị khác :
Quán Bamboo Bistro và quán Mai Village là địa chỉ bạn nên tới nếu có dịp ghé qua hạt Orange, California và Minneapolis, Minnesota. Hai quán có phong cách riêng về chất lượng đồ ăn, vị trí, không gian, cùng những câu chuyện thú vị của chủ quán về cuộc sống mưu sinh trên đất Mỹ. Hai quán xứng đáng điểm 9/10 về chất lượng món ăn và không gian rất Việt. Đặc biệt là Mai Village, luôn có vị trí rất riêng trong cảm nhận của mình, khi có cuộc trò chuyện ấm áp cùng cô chủ quán .

Home-made Glass Noodle Salad

 

Today I fixed the recipe of Glass Noodle Salad suggested by my friend V. She is a wonderful cook and willing to show me how to prepare this amazing, quick-prepared meal. Here's to V special thanks to recommend me a great food that I'm so satisfied while cooking and enjoying my lunch today. Let's get this served for your family as well. Come on. You can do it.

Serves: 4 (Medium Hot)

Preparation Time : 15 Mins

Cooking Time: 3-5 mins

Ingredients:

100g minced pork (about 1/3 cup) and/or seafood like shrimps, cover removed.

2 small bundles of glass noodle, soaked in water about 15 mins, drained and cut about 5 inches long

1 cup of water

Condiments:

1 medium sized tomato, halved and sliced

1/2 onion, halved and sliced

1/2 green bell pepper, cored, seeded and chopped or sliced

1/2 cup of roasted peanut (to be added just before serving)

 

Seasoning:

1 teaspoons light brown sugar

2 tablespoons sweet chili dipping sauce, hot

2 tablespoons fresh lime juice

2,5 tablespoons fish sauce or soy sauce for vegeterians

1/2 teaspoon of salt

1 teaspoon of crushed dried chilies

2 garlic cloves, crushed

1 tablespoon of sesame oil (optional but I love this sesame favor so I did add it)

Cilantro springs and spring onions for garnish

Put all ingredients into a bowl and stir with a whisk

Cooking:

- Place all the sliced vegetables into a salad bowl and set aside

- Add cooking oil in the hot pan. Add sliced onion into the hot cooking oil. When nion turns into yellow brown, add the pork mince and shrimp, cook for 3 mins

- In the meantime, heat the water over high heat. When the water is boiling, add glass noodle. Cook noodles for 2-3 mins. Drain everything into a strainer and immediately hold under cold running water and shake back and forth to cool. This is important as the cold water will stop the cooking process and prevent overcooking. 
- Add the cooked noodles, minced pork and shrimp together in the pan. Turn down the heat and simmer for 3 mins so that sauce from minced pork and well-done shrimp can be absorbed into the noodles.
- Add the mixture of noodles, pork and shrimp, dressing to the salad bowl and mix thoroughly for 2 mins. Add the roasted peanuts and garnish with cilantro, spring onions.

Now the glass noodle salad is ready to serve. Hope you enjoy as much as I do. What a great meal in hot weather like summer.

Bánh mì nướng vị gà (chicken toast)

Sau đây mình sẽ giới thiệu một món ăn đơn giản, dễ làm và rất ngon miêng.
Đó là bánh mì nướng vị gà (chicken toast). Nói là nướng nhưng thực chất đó chỉ là một phần của quá trình làm, trong đó có cả rán bánh cho phần gà chín. Bạn có thể dùng lò nướng làm chín thịt gà nhưng nếu rán cũng rất nhanh và không sợ ngấy hay thấm dầu khi rán.

Nguyên liệu cho 4 phần ăn như sau: 
- Thịt gà xay 100 gram, thêm ít gia vị muối, trộn đều thịt gà, cho vào hộp để lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu
- Chuẩn bị: lá mùi rửa sạch, 1 củ cà rốt thái sợi, 20 gram vừng mè trắng hoặc đen rang sẵn, 2 quả trứng gà đập vào bát đánh tan ngay trước khi nậu
- Ngoài ra 1 quả dưa chuột cắt lát mỏng, dấm hoặc cốt chanh, đường, ớt chỉ thiên.
- Dầu ăn

Cách làm bánh mì nướng vị gà:
- Bước 1: Bánh mì cắt lát, bỏ vỏ bánh bên ngoài, cắt đôi miếng bánh thành hình tam giác, đưa vào lò nướng qua 1-1.5 phút cho bánh cứng hơn(vì bánh mì loại cắt lát này thường mềm, làm nóng trong lò nướng sẽ đỡ thấm dầu ăn và làm toast nhanh chín khi rán )
- Bước 2: Dùng thìa phết thịt gà xay trên một bề mặt của miếng bánh, vừa phết vừa miết cho thịt bám vào bánh. Quết trứng đánh lên bề mặt phần có thịt gà( trứng gà sẽ làm phần thịt và bánh kết dính hơn khi rán )

- Bước 3: Trang trí miếng bánh bằng lá rau mùi , sợi cà rốt, rắc ít vừng lên bề mặt.
- Bước 4: Lặp lại các bước trên cho từng miếng bánh mì đến khi hết nguyên liệu thịt gà xay.

- Bước 5: Bắc chảo cho dầu ăn, nóng già, cho từng miếng bánh vào rán bằng cách đưa mặt có phần thịt gà xuống trước , cho thịt nhanh chín , Chú ý lửa đều và dầu ăn nóng, bánh kẹp ngả màu vàng sau 1-2 phút tức là phần thịt gà đã chín. Lật mặt còn lại cho chín phần còn lại trong 0.5-1 phút. Để các miếng bánh ra giá cho lót giấy thấm dầu cho bánh giữ được nóng, giòn, ít thấm dầu.

 

- Bước 6: Chuẩn bị nước chấm bằng cách pha 3 phần to nước lọc, 1 phần nước mắm, đường, cốt chanh(hoặc dấm) pha đều cho có vị chua, ngọt, mặn. Khi ăn, cắt miếng ớt chỉ thiên, và thêm dưa chuột thái mỏng vào cùng nứơc chấm.

Lưu ý : đưa chuột cắt lát để riêng, khi dùng bánh thì cho vào cùng nước chấm cho dưa chuột không quá ngấm gia vị, đảm bảo độ thanh mát tự nhiên của dưa chuột, ớt gia giảm khi ăn vì ớt chỉ thiên rất cay, cho vào sớm sẽ quá cay, nước dùng vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

Món bánh kẹp vị gà giòn tan, ăn cùng nước chấm cùng dưa chuột góp rất dễ làm, ăn ngon mà không bị ngấy. Món rất phù hợp theo kiểu khai vị hoặc món ăn phụ những ngày hè nóng nực.

Yum yum, chúc bạn  thành công với món ăn mới này.

Món Tortilla cuộn gà/ thịt xông khói

Chào blog, bọn mình vẫn đang thời gian nghỉ ngơi trước khi tiếp tục công việc còn lại của năm học này. Hôm nay mình thử làm bánh tortilla cuộn gà nướng và thịt xông khói kiểu Mexico vì đây là một trong những món anh xã thích gọi khi ăn ngoài hàng. Lần đầu thử làm món này, mình hơi run nhưng nghĩ cũng không khó lắm để chuẩn bị nên cứ thử ;-) Mình đã làm anh xã ngạc nhiên và thích thú khi thưởng thức món tortilla cuộn gà nướng và thịt xông khói do vợ làm. Kể ra mình cũng có tí "phổng mũi" vì không ngờ bản thân có thể chuẩn bị món ăn vừa đơn giản vừa ngon miệng cho chồng như món này.

Sau đây là công thức mình đã chuẩn bị:

Nguyên liệu:

- Thịt gà, nguyên con rửa sạch, tẩm ướp chút gia vị muối, hạt tiêu khoảng 30 phút trước khi cho vào lò nướng.
- Thịt xông khói (đã làm sẵn)
- Lá rau sống, rửa sạch
- Ớt chuông ngọt 1 quả vàng và 1 quả đỏ, rửa sạch, 1 nửa thái chỉ mỏng, 1 nửa cắt hạt lựu
- Cà rốt 1 quả, gọt vỏ, sắt sợi nhỏ
- Ớt chỉ thiên cay (đỏ hoặc xanh) 2 quả, rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ
- Cà chua, 4 quả, rửa sạch, trụng nước sôi, lột vỏ, cắt nhỏ hạt lựu
- Hành củ trắng, rửa sạch, thái sợi mỏng 1 ít rồi cho vào nước lạnh có chút muối để ngâm cho bớt he. Phần còn lại thái hạt lựu nhỏ.
- Lá húng tươi, rửa sạch, thái chỉ nhỏ. Nơi mình ở không có nên mình dùng lá khô đã xắt nhỏ gọi là lá oregano (1 loại lá gia vị họ bạc hà)
- Bánh mì tortilla 2 cái đường kính 13-15 cm
- Phô mai thái miếng nhỏ rộng 1 cm dài 3-4 cm

Cách làm:
- Cho gà đã ngấm gia vị vào lò nướng chế độ 175 độ trong 20-25 phút

- Thời gian chờ gà chín, chuẩn bị nước sốt kiểu salsa như sau: Cho vào nồi nấu hỗn hợp thái hạt lựu các loại ớt đỏ, vàng, hành củ trắng, cà chua  nêm chút gia vị đảo đều, dằm nát hỗn hợp rồi đậy vung đun sôi. Sau khi sôi, kiểm tra nước sốt cho đủ vị chua, cay, mặn. Thêm lá oregano vào đảo đều cho dậy mùi thơm của sốt kiểu salsa. Cho nước sốt ra bát, để lạnh 5-10 phút.

Sốt kiểu salsa.

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị sốt salsa tươi theo công thức sau: Cà chua thái hạt lựu, hành củ tím thài nhỏ dạng sợi, ớt chuông xanh thái hạt lựu, rau mùi ta và lá bạc hà thái sợi chỉ nhỏ, nước cốt chanh. Đem tất cả nguyên liệu trên trộn đều trong một bát tô, để lạnh trong 30 phút trước khi dùng.

Sốt salsa tươi

- Gà nướng chín, đem để nguội, tách thịt và xương. Thái thịt gà miếng dài, to bản, dày 1 cm để dễ cuộn.

- Bày các nguyên liệu sẵn sàng cho việc gói tortilla, gồm: cà rốt thái chỉ, ớt chuông thái sợi, hành củ trắng vắt khỏi nước muối, để ráo, lá rau sống và phô mai thái miếng dài. Và đương nhiên nguyên liệu chính gà nướng và thịt xông khói.

- Cho bánh mì tortilla vào lò vi sóng làm nóng 30 giây
- Trải các thành phần sau lần lượt lên trung tâm 1/3 của miếng tortilla: phô mai, rau sống, ớt chuông, hành củ, cà rốt, thịt gà hoặc thịt xông khói trải đều. Sốt nước sốt salsa lên cho vừa đủ ngấm sốt. Cuộn hai phần còn lại của miếng tortilla, có thể giữ định vị bằng tăm hoặc xiên hoa quả. Để nguyên cuộn tortilla trên đĩa, bọc giấy bóng nilong và giữ lạnh trong tủ lạnh chừng 5 phút.

Bày và dùng món ăn: 
Tortilla cuộn gà nướng/ thịt xông khói sau khi để lạnh 5 phút, mang ra cắt làm đôi. Trang trí đĩa bằng rau sống cho đẹp mắt. Có thể trang trí cùng lá rau mùi, chút hạt olive và ớt chuông ngâm tùy khẩu vị. Tortilla cuộn gà nướng/ thịt xông khói kiểu Mexico có thể dùng kèm cùng tortilla chip làm từ bột ngô, cùng nước sốt salsa.

Món ăn mang hương vị thơm ngon của gà nướng/ thịt xông khói, vị tươi ngon của các loại rau gia vị ớt ngọt, cà rốt, hành trắng, vị thơm ngậy của phô mai, vị chua cay của nước sốt salsa cùng vị giòn tan của tortilla chip.

Mình rất vui vì anh xã ăn ngon miệng, còn làm nước sốt rơi vãi trên cổ áo. Trông anh như một cậu bé khoái chí vì thưởng thức món yêu thich hương vị Mexico tại nhà và ngộ nghĩnh khi hỏi mình 1 câu làm mình ... ngây ngô mất mấy giây: "Sao em tốt với anh thế? "( Ơ hay, mình nghĩ cũng làm gì đến mức anh phải nói thế đâu nhỉ, nhưng mà vẫn khoái chí khi nghe câu này). Bữa ăn ngon miệng và ấm cúng khiến chúng mình rất hài lòng và mình quyết định sẽ phát huy tiếp cho lần sau.

Thật tuyệt khi bạn thử những công thức mới và có thêm những khám phá mới về ẩm thực. Từ giờ mình có thể tự tin làm món tortilla cuộn gà nướng/ thịt xông khói tại nhà cho anh xã mà không cần lúc nào cũng phải ra hàng nữa. Bạn cũng thử xem nào. Chúc bạn thành công.

Lẩu Thái chua cay

Vậy là cũng hơi lâu lâu rồi mình không chăm chút gì blog cả. Chả là một phần mình bận rộn với công việc mới, dự án mới, một phần vì tính chất công việc cần di chuyển nhiều nên mình đành dừng viết một thời gian. Hôm nay là ngày thứ 3 mình trở về nhà sau chuyến công tác dài mấy tháng. Nắng ấm và gió nhẹ của vùng đất Vân Nam vẫn còn lưu trong tâm trí mình, càng nhớ điều đó hơn khi Thượng Hải mưa sụt sùi đã mấy ngày. Thế nhưng cũng không vấn đề gì lắm vì vợ chồng mình cũng chỉ ở nhà nghỉ ngơi, ăn và ngủ bù lại những ngày làm việc 24/7.

Đây cũng là dịp mình có thể vào bếp làm mấy món hai vợ chồng yêu thích để cùng thưởng thức. Thời tiết mát mẻ thật thích hợp với mấy món lẩu. Mình nghĩ ngay đến món lẩu Thái (vì cả tháng nay thèm món Thái, ăn món ăn Trung Quốc mãi cũng chán). Thế là mình quyết định chuẩn bị các nguyên liệu để làm nồi lẩu Thái hai vợ chồng lai rai. Anh xã cứ tấm tắc khen ngon và ăn thật nhiều nhiều làm mình rất vui. Xin chia sẻ cách làm món lẩu Thái của nhà mình như sau:

Chuẩn bị:
- Cà chua 3 quả, trùng qua nước sôi, lột vỏ, bổ hình cau
- Hành củ trắng 1 củ, bổ hình cau
- Dứa 1/2 quả, cắt khúc hoặc miếng dày 2 cm
- Sả 3 nhánh, cắt khúc 2-3 cm. Lá chanh 2-3 lá
- Hành lá, rửa sạch, thái dài 2-3 cm
- Ngô bắp, rửa sạch, cắt khúc dầy 2 cm (có thể bổ đôi cho dễ ăn)
- Cà rốt, gọt vỏ, khía hình bông hoa, cắt miếng dày 0.5-1 cm
- Tôm sú, rửa sạch, bóc vỏ, khía dọc sống lưng bỏ gân xanh
- Mực rửa sạch, bỏ da, khía hình vuông trên miếng mực rồi cắt to bản miếng rộng, dài 3-4 cm
- Viên thịt và wonton đông lạnh (đóng gói)
- Rau sống, rau cải thảo và rau muống, rửa sạch bày ra đĩa. Riêng rau muống cắt dài 4-5 cm trước khi bày .
- Bánh đa hoặc mì (tùy sở thích). Trùng bánh đa hoặc mì qua nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo rồi bày ra đĩa.
- Paste tomyum. Ớt chỉ thiên 1-2 quả.
- Sườn lợn 200-300 gram, rửa sạch, ướp với ít muối, đường và hành tím băm nhỏ
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, nước tương xì dầu, lạc dã nhỏ, dầu vừng, nước cốt chanh, lá rau mùi băm nhỏ, vừng rang dã nhỏ

Cách nấu: 
a. Chuẩn bị nước dùng: đun sườn và nước cho sôi, chắt váng mỡ nổi trên bề mặt nước dùng. Đun trong vòng 30 phút cho sôi 2-3 lần để nước dùng ngọt hơn từ xương sườn.
- Bắc nồi khác lên, cho ít dầu nóng, cho hỗn hợp hành củ trắng, dứa, cà chua, sả, cà rốt vào đảo đều, thêm gia vị muối, đường. Cho paste tomyum và các khúc ngô bắp vào đảo cùng (cho ngô vào thời gian này giúp nước lẩu thêm ngọt vị của ngô). Chắt nước sườn vừa đun vào nồi và đun lại cùng hỗn hợp trên lần thứ hai.
- Trong khi chờ nước lẩu sôi, bày biện ra đĩa các thứ ăn cùng: tôm, mực, thịt viên, wonton, bánh đa hoặc mì và các loại rau ăn kèm.
- Khi nước lẩu đã sôi, cho thêm lá chanh, ớt chỉ thiên và hành lá vào đun nhanh, nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.

b. Chuẩn bị nước chấm: cho hỗn hợp nước tương xì dầu, lạc dã nhỏ, dầu vừng, nước cốt chanh, lá rau mùi băm nhỏ, vừng rang dã nhỏ vào 1 cái bát và trộn đều. Bạn đã có nước chấm phù hợp cho món lẩu Thái. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể thêm vài miếng ớt chỉ thiên thái xắt nhỏ vào hỗn hợp nước chấm.

Bây giờ là lúc bạn cùng gia đình thưởng thức món lẩu Thái thơm ngon. Nước lẩu sẽ có vị chua của cà chua, dứa, vị ngọt của nước sườn, cà rốt, ngô, vị cay nồng của sả, ớt và vị đặc trưng của tomyum. Cho tôm, wonton, thịt viên hay mực, bánh đa/ mì và rau khi dùng.

Món lẩu Thái chuẩn bị hơi cầu kì nhưng các bước thực hiện khá đơn giản và cho gia đình bạn một bữa khá bắt mắt và ngon miệng. Món này đặc biệt phù hợp khi thời tiết chuyển lạnh hay mưa. Đây là món yêu thích mà mình luôn tâm đắc khi nấu. Chúc bạn cũng thành công.

Voices of the Village at SAS Microcampus

Today we had such a wonderful and touching service learning celebration when our students share the stories about what they've learned from their local partners, which is called service learning. Our students gain a deeper understanding of themselves, their new community, and society as they apply academic, social, and personal skills to learn about their local partners' life stories and opinions in our host village at Xizhou, Yunnan, China.

We are so proud of our B4 students when local villagers, students, chaperones and other adults were watching videos created by Microcampus students. It was interesting to obviously see how happy the local partners are when their stories have been told. In the meantime, that's the way to show the appreciation from our students when they have wonderful chance not only to learn from local villagers but also to build up close bond with and have positive impact on the people and the places they visited.

Photos by Ms Mai

Here is one of B4 students' service learning projects - Yi Fei, Sujin and Cass' project about Mr. Zhao, our local campus's security guard. More projects can be found from our website.

Liên hoan với Violetta 4 Tết 2013 tại Vinh

Lovely memory with our great family in Vietnam. I love this Tet.

Mùa hè thăm thủ đô Bangkok

Emerald Buddha

Mùa hè năm nay của tôi gắn nhiều kỷ niệm với đất nước Phật Giáo Thái Lan. Tháng trước,vợ chồng tôi ở BKK 1 ngày tại khu Sumkhuvit và đến Pattaya vài ngày thăm các bạn của chúng tôi. Lần này, trên đường trở về Thượng Hải, tôi và mẹ mình đã dành 5 ngày thăm thú thủ đô Bangkok. Kế hoạch ban đầu của chúng tôi là đi thăm các đền chùa trong thành phố, thưởng thức ẩm thực Thái và mua sắm nếu có thời gian.

Sau đây là lịch trình của mẹ con chúng tôi nếu bạn muốn tham khảo.

Ngày 1: Đến thủ đô Bangkok, nghỉ ngơi tại khách sạn và đi dạo đường KhaoSan, khu vực gần khách sạn

Ngày 2: Thăm quan Tháp Vàng Golden Mount (Wat Saket), pháo đài thành phố Parapet Phrakan, Loha Prasat, Đài tưởng niệm Dân chủ (Democracy Monument)

Ngày 3: Thăm quan chùa Phật Bích hay Phật Ngọc (Emerald Buddha) hay còn gọi là WatPhra Kaew. Nơi này rất rộng và mất cả ngày thăm quan. Buổi tối nghỉ ngơi và matxa chân

Ngày 4: Thăm Cung điện Hoàng Gia Grand Palace và Ngôi đền Bình Minh (Temple of Dawn)

Ngày 5: Thăm dinh thự Vimanmek (Vinamek Mansion), Cung điện Châu báu Anantasamakhom (AnantasamakhomThrone Hall) và vườn thú Dusit

Ở đâu:

Khách sạn chúng tôi đặt nằm ngay trung tâm đường Khaosan, con đường nổi tiếng sầm uất dành cho dân du lịch bụi. Khách sạn D&D Inn mà chúng tôi đặt phòng có hệ thống 145 phòng với bể bơi trên tầng thượng, một khu nhà hàng gần một hồ cá vàng xinhđẹp và quan trọng nhất là khách sạn tọa lạc tại khu vực trung tâm xung quanh các địa danh mà chúng tôi muốn đến thăm với khoảng cách thuận lợi đi bộ hoặc taxi ít phút. Tuy nhiên đây chưa phải là lựa chọn nơi ở tốt nhất. Tôi đã dành khá nhiểu comment của mình về nơi này trên agoda ;-). Chúng tôi đặt phòng bao gồm ăn sáng, rất thuận tiện mỗi sáng khi bạn thức dậy và cần nạp năng lượng cho một ngày khám phá mới mà không phải mất công tìm kiếm đâu xa.

A breakfast in our hotel, view to a golden fish pond

Đổi tiền:

Kinh nghiệm là nên mang ít tiền mặt cho những chi trả như đi lại, mua vé thăm quan hoặc ăn uống lặt vặt. Với khách sạn và nhà hàng, bạn nên dùng thẻ tín dụng hoặc debit vì nhiều khi mang nhiều tiền mặt và phụ thuộc hoàn toàn vào nó, bạn cần cẩn thận để tránh thất lạc.

Bạn có thể đổi bath Thái từ nhà hay mang theo USD và đổi ngay tại sân bay hoặc các quầy đổi tiền của các ngân hàng uy tín tại trung tâm mua sắm trong thành phố. Giá không chênh lêch nhiều nhưng đổi tiền tại sân bay cho bạn mức quy đổi tốt hơn 1 chút so với trong thành phố.

Bạn có thể dự toán mức chi phí mình cần cho chuyến đi khi quyết định đổi tiền: nếu chỉ là đi tham quan, nếu bạn còn muốn mua sắm hàng hiệu… Sau khi ra sân bay chuẩn bị về nhà, bạn có thể giữ số bath còn lại làm kỷ niệm hoặc ra quầy đổi ngược lại thành USD. Với tôi, mua đồ duty free tại sân bay là hợp lý, vừa làm quà, vừa giải quyết số tiền còn lại.

Đi lại:

Đến sân bay quốc tế Suvarnabhumi, chúng tôi đi tàu điện Sky Train từ sân bay đến ga Phaya Thai 15 phút rồi đi taxi 10 phút đến khu vực đường Khao San. Khách sạn của chúng tôi nằm rất trung tâm tại khu vực này. Việc đi lại trong thành phố cũng không phải là vấn đề lớn với chúng tôi. Đi bộ tới những điểm gần khoảng 5-10 phút, đi tuktuk hoặc taxi 15 phút đến những nơi xa hơn hay khi trời nắng.

One taxi near Grand Palace on our second day in BKK

1.      Tuy nhiên, lời khuyên dành cho bạn là đừng tin hoàn toàn vào những anh lái xe tuktuk. Kể cả khi bạn không có ý định đi xe của họ, họ luôn nở nụ cười thật tươi hỏi bạn đang đi đâu. Chắc chắn không phải vì họ thân thiện và muốn giúp bạn. Họ đưa ra lời khuyên giống hệt nhau rằng nơi bạn sắp đến hôm nay (dù đó là bất kì điểm nào bạn nói ra) đóng cửa đến 1-2 giờ chiều mới mở cho du khách vì hôm nay là ngày lễ Phật, chỉ người Thái mới được vào làm lễ. Họ mời bạn lên xe họ chở đến điểm khác với giá cực kì ưu đãi, với 1 điểm dừng trên chuyến đi 3 điểm là sẽ dừng ở nơi mua bán ngọc trai, mua hay không tùy bạn. Rõ ràng bạn chỉ đang mất thời gian với những người tìm kiếm hoa hồng cho những điểm mua sắm này mà không quan tâm đến thời gian hay mục đích vãn cảnh của bạn.

2.      Taxi cũng không ngoại lệ. Taxi ở Thái không đắt nhưng đôi khi họ có thể đưa bạn vào tình huống oái oăm không có lựa chọn khác. Lên taxi hãy kiểm tra nếu đó là xe taxi chạy theo meter, đồng thời để ý meter trên đường đi có chạy đúng hay không. Trong xe taxi chuẩn sẽ có bảng giá chỉ rõ km và số tiền theo meter cho du khách tham khảo. Vì một vài lý do, tài xế có thể nói meter hỏng và họ sẽ tính tiền cho bạn như tuyến đi bình thường nếu theo đồng hồ. Chuyện này thật trẻ con nhưng vẫn đôi khi xảy ra. Lựa chọn của bạn là đề nghị rời khỏi taxi, trả tiền đoạn bạn đã đi để lên một xe khác thật thà hơn, hoặc yêu cầu họ hãy làm đúng, bật lại meter và đừng “hài hước” kiểu đó vì bạn có số điện thoại của TAT (Cơ quan Quản Lý Du lịch Thái Lan) ở đây để complain.

Những điều cần nhớ khi đi tham quan:

1.      Mang theo hộ chiếu bên người, không để chung cùng tiền bạc hay đồ giá trị khác như máy ảnh, máy quay phim hoặc những giấy tờ cần rút ra rút vào như bản đồ. Ở khách sạn bạn ở cũng có dịch vụ safety box. Bạn có thể trả 40-60bath 1 ngày để có 1 tủ két an toàn cá nhân do khách sạn cung cấp vàquản lý.

2.      Nên nhớ cầm theo card của khách sạn nơi bạn ở khi ra ngoài trong trường hợp muốn đi về hoặc hỏi đường. Tuy nhiên không cần quá lo lắng nếu bạn nhớ tên đường của khách sạn. Phần lớn người Thái tại BKK đều biết tiếng Anh và nói khá dễ hiểu. Bạn có thể học vài câu bằng tiếng Thái hoặc yên tâm đã có business card để hỏi đường bằng tiếng Anh nơi bạn muốn đến.

3.      Khi vào hoàng cung hay đền chùa, bạn lưu ý mặc quần áo dài. Ở Thái quy định khá rõ về trang phục khi vào thăm đền chùa, cung điện nhưng không áp dụng như nhau cho mọi nơi. Ví dụ Tháp Vàng Golden Mount không quy định về trang phục nhưng Grand Palace, Emerald Buddha không chấp nhận mặc áo không có tay; Temple of Dawn thì váy dài gần phủ mắt cá chân vì phải leo lên tòa tháp; Vinamek Palace không chấp nhận áo không có tay và chấp nhận váy/ quần quá gối; Song Cung điện Anantasamakhom nằm trong khuôn viên đó cách 10 phút dạo bộ thì đòi hỏi bạn mặc váy dài chấm chân và áo có tay. Kể cả bạn mặc quần dài, họ sẽ yêu cầu bạn mặc sorong (loại vải lớn quấn quanh thành váy) với giá 40-100 bath tùy loại.

4.      Ghi sẵn điện thoại của Đại sứ quán VN tại Thái Lan, phòng khi xảy ra trường hợp không mongmuốn. Hoặc liên lạc với TAT (cơ quan quản lý du lịch ở Thái Lan), tổ chức này khá nhiệt tình, +66 2250 5500. Địa chỉ ĐSQ VN tại Thái Lan: 83/1 Wireless Road, Pathumwan, BKK 10330; Tel: 0-2251-5836-7-8;Fax: 0-2251-7203; Email: vnembassy@bkk.a-net.net.th.

Mua sắm:

Khi mua đồ tại các trung tâm mua sắm, bạn sẽ bắt gặp nhiều cơ hội giảm giá vì mùa hè ở Thái đang là mùa sale. Giá sale sẽ giảm 40-50% . Đối với những khu chợ đêm hoặc khu mua sắm bình dân, bạn có thể mặc cả giá. Ở chợ đêm Khaosan, giá được chấp nhận ở mức 70-80% giá ban đầu người bán nói. Chúng tôi mua đồ tại SiamParagon, tuy giá ban đầu khá cao nhưng khi được giảm 40%, tính sang tiền Việt tuy hơi đắt nhưng vẫn chấp nhận được.

Các điểm mua sắm thì có rất nhiều điểm, phụ thuộc vào mục đích bạn muốn mua mặt hàng gì. Bạn có thể tham khảo trên mạng bằng cách search điểm mua sắm tại BKK.

Thai tamarind trees inside Sanam Luang - Loyal Field during summer time in Bangkok

Ăn gì:

Đến Thái, đương nhiên là phải thưởng thức đồ Thái rồi. Nhiều người sợ cay nên họ lựa chọn đồ Tây hoặc đồ ăn nhanh trong các cửa hàng tiện lợi. Đừng lo, bạn có thể yêu cầu medium spicy cho các món bạn chọn.

Coconut ice-cream, what so fresh and yummy!!!

1.      Bangkok là thành phố thu hút nhiều nhà hàng từ nhiều nước khác nhau. Dễ bắt gặp những nhà hàng Ấn Độ hay kiểu Mỹ trên những con phố sầm uất dành cho du khách như Khaosan, Sumkhumvit hay khu vực China Town. Những trung tâm mua sắm cũng là lựa chọn tốt dành cho bạn.

Sau vài giờ lượn quanh Siam Paragon và mua được món quà dành cho bố, mẹ và tôi quyết định dừng chân tại một nhà hàng Nhật Bản trong trung tâm Siam Discovery tại tầng1. Có rất nhiều food court và nhà hàng với đủ món ăn Âu, Á. Chất lượng dịch vụ và món ăn cũng rất tuyệt. Chúng tôi dùng 1 bữa tối kiểu Nhật hết hơn 550 bath, tương đương với mức chi cho 1 bữa ăn đồ Thái ở một nhà hàng lịch sự trong phố.

2.      Với những người thích sự bình dân và thưởng thức ẩm thực bản địa trên đường phố, bạn có thể mua mì Pad Thai xào thịt gà, bò, lợn hay hải sản với giá 50 bath/phần ăn hay thưởng thức đồ uống thanh mát của những chai cam-quýt ép làm lạnh, hoặc 1 phần hoa quả các loại như xoài, măng cụt, xôi xoài với giá 20 bath.

3.      Đừng quên bồi bổ sức khỏe sau một ngày khám phá thành phố đầy nắng bằng đồ uống có lợi cho phục hồi sức khỏe. Bạn có thể dừng ở 7Eleven mua vài hộp sữa chua về khách sạn, cung cấp men tiêu hóa và dinh dưỡng ổn định cho bạn khi cơ thể bạn đón nhận nhiều đồ ăn lạ mới hoặc cay.

Đi chơi đâu:

On way to Grand Palace and Emerald Buddha

Như lịch trình kể trên, chúng tôi thăm Bangkok trong 4-5 ngày. Có rất nhiều kỉ niệm trên đường đi về khung cảnh, con người Thái và dịch vụ. Hơn tất cả, chúng tôi luôn ấn tượng về vẻ đẹp kì vĩ, lộng lẫy nhưng không kém phần trang nghiêm của Hoàng Cung, Đền, Chùa tại Bangkok. Thật đúng như tên gọi của nó,  Bangkok là thành phố, thủ đô của đất nước Phật Vàng. Trong entry sau, tôi sẽ chia sẻ chi tiết hơn về những điểm đến thăm quan trong chuyến đi này của chúng tôi.